Sembra un cous cous invece è miglio!
L’altro giorno avevo il frigo pieno di verdure così ho pensato di fare una bella spadellata da usare in tanti modi.
Per prima cosa ho cotto il miglio: un bicchiere di miglio sciacquato e fatto tostare, cotto in due bicchieri d’acqua leggermente salata. Quando prende il bollore abbassare il fuoco e cuocere al minimo per 25 minuti, finchè l’acqua non si sarà completamente assorbita.
Nel frattempo ho lavato e tagliato a cubetti le verdure: carote, sedano rapa, broccolo romano, porro, topinambur, piselli. Ho cotto il tutto in una pentola antiaderente, con un goccino d’acqua e un pizzico di sale, alla fine ho aggiunto olio evo.
Con questo profumato mix di verdure ho condito il miglio aggiungendo alla fine dei semini di melograno. Per me è stato poi contorno, farcia per una finta frittata fatta con la farina di ceci e condimento per un risotto.
Provate.. il miglio è un cereale meraviglioso, nutriente, leggero, digeribile, senza glutine .. sperimentate!
Buon appetito!